Vellutata cremosa di cavolfiore con zafferano: è una zuppa delicata preparata con i cavolfiori, la patata ed il brodo vegetale. E’ una ricetta sana, leggera ed economica.  I cavolfiori sono ricchi di acido folico, calcio, ferro, potassio e vitamina C. Sono antibattericiantinfiammatoriantiossidanti e depurativi. Il cavolfiore deve avere l’infiorescenza soda e senza macchie, inoltre le foglie esterne devono essere croccanti.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 45 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare il cavolfiore sotto l’acqua corrente e tagliare la parte terminale del gambo. Eliminare le foglie più esterne e dividere le cimette.

Lavare le patate e pelarle con il pelapatate. Tagliarle a tocchetti.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo e tritarla.

Cottura

In una pentola far soffriggere la cipolla con l’olio. Aggiungere i cavolfiori e la patata lasciando insaporire per 5′. Versare il brodo vegetale e proseguire la cottura per 40′ finchè la forchetta penetra le patate ed il cavolfiore. Salare ed aggiungere lo zafferano. Con un frullatore ad immersione raggiungere la consistenza cremosa

Disporre la vellutata in una zuppiera e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Cavolfiorii: 700 g
  • Patate: 250 g
  • Cipolla: 1
  • Olio extra vergine di oliva: 40 g
  • Brodo vegetale: 500 ml
  • Zafferano: una bustina da 13 g
  • Sale: quanto basta

Articoli Correlati

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

cancella il moduloInvia

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.