Vellutata di bietole: è una zuppa delicata preparata con le bietole, la ricotta, le patate ed il brodo vegetale. E’ una ricetta sana, leggera ed economica.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 45 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare le bietole sotto l’acqua corrente, scuotendole e ridurle a striscioline.

Lavare le patate e pelarle con il pelapatate. Tagliarle a tocchetti.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo e tritarla.

Cottura

In una pentola far soffriggere la cipolla con l’olio. Aggiungere le bietole e le patate lasciando insaporire per 5′. Versare il brodo vegetale e proseguire la cottura per 40′ finchè la forchetta penetra le patate. Salare.  Con un frullatore ad immersione raggiungere la consistenza cremosa. Aggiungere la ricotta e mescolare delicatamente.

Disporre la vellutata in una zuppiera e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Bietole: 400 g
  • Patate: 250 g
  • Cipolla: 1
  • Olio extra vergine di oliva: 40 g
  • Brodo vegetale: 750 ml
  • Ricotta: 200 g
  • Sale: quanto basta

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