Vellutata di carote: è una zuppa delicata preparata con la polpa di carote, le patate ed il brodo vegetale. E’ una ricetta sana, leggera ed economica. Le carote sono antiossidanti, rinforzano il sistema immunitario, e sono ricche di betacarotene, carotenoidi, fibre, flavonoidi, sali minerali (calcio, fosforo, potassio e sodio) e vitamine (B, D, E).

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 45 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare le carote eliminando le due estremità e sbucciandole con il pelapatate, tagliarle a a tocchetti.

Lavare le patate e pelarle con il pelapatate. Tagliarle a tocchetti.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo e tritarla.

Cottura

In una pentola far soffriggere la cipolla con l’olio. Aggiungere le carote e le patate lasciando insaporire per 5′. Versare il brodo vegetale e proseguire la cottura per 40′ finchè la forchetta penetra sia le carote che le patate. Salare. Con un frullatore ad immersione raggiungere la consistenza cremosa.  Insaporire con un po’ di noce moscata.

Disporre la vellutata in una zuppiera e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Carote: 400 g
  • Patate: 250 g
  • Cipolla: 1
  • Olio extra vergine di oliva: 40 g
  • Brodo vegetale: 500 ml
  • Noce moscata: Quanto basta
  • Sale: quanto basta

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