Verdure arrosto: un contorno leggero e sano che si prepara senza troppo impegno. Ideali acnhe come condimento di crostini e di accompagnamento alla carne o al pesce.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione:
20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
40 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare le zucchine, rimuovere le due estremità e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo. Tagliarla a fettine.

Incidere con la punta di un coltello la parte attorno al picciolo del peperone e toglierlo.  Tagliare il peperone a metà e pulirlo delle parti bianche e dei semi. Sciacquare i peperoni sotto l’acqua. Tagliare a quadratini.

Lavare i pomodorini, togliere la parte verde e tagliarli a metà. Svuotarli dei semi.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo. Tritarlo, possibilmente con la mezzaluna.

In una pirofila mettere tutte le verdure ed irrorarle con metà olio. Salare.

 

 

Accendere il forno a 180°.

Cottura

Infornare per 40′.

Condire con olio e servire in un piatto da portata.

Ingredienti e dosi

  • Zucchine: 4
  • Peperoni: 2
  • Pomodori: 200 g
  • Cipolla: 1
  • Prezzemolo: qualche ciuffo
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Sale e pepe: quanto basta

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