Vongole con gamberetti e moscardini: un originale secondo molto sostanzioso e profumato. Spesso costituiscono la cena, ma è buona regola prepararle anche per il pranzo, in quantità più ridotte, per apportare proteine e sali minerali al nostro organismo.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo: 120 minuti

Tempo di cottura:
30 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

Tritare l’aglio ed il prezzemolo possibilmente con la mezzaluna.

Spazzolare e lavare accuratamente le vongole. Metterle a bagno in abbondante acqua  leggermente salata  per 2 ore.
Lavarle bene in abbondante acqua.

In una capace pentola mettere le vongole, i gamberetti, i moscardini e l’aglio, il prezzemolo ed il peperoncino, e versare l’olio ed il vino.

Cottura

Cuocere con il coperchio a fuoco basso per circa 30′ finchè le vongole saranno tutte aperte, mescolando di tanto in tanto

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo

Ingredienti e dosi

  • Vongole: 1  kg
  • Gamberetti sgusciati: 300 g
  • Moscardini: 8
  • Aglio: 2 spicchi
  • Prezzemolo: 4 ciuffi
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Sale e peperoncino: quanto basta
  • Vino bianco secco: 200 ml

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