Zeppole al forno: sono una tradizione della festa di San Giuseppe. Con crema pasticcera e amarene. Impossibile resistere!

Porzioni: 8

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo: 1 ora

Tempo di cottura: 60 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento e cottura crema

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare i limoni e grattugiare la scorza gialla stando attenti a non grattugiare la parte bianca.

In una zuppiera sbattere solo i tuorli delle uova con lo zucchero e, quando compaiono le bolle, unire la farina, il sale e la vanillina. Versare il composto in una casseruola ed aggiungere il latte e la scorza di limone.

Accendere la fiamma molto bassa e mescolare sempre nello stesso verso con un mestolo di legno finchè si raddensa e bolle 5 minuti.

Lasciare raffreddare e mettere da parte.

Procedimento e cottura zeppole

In un tegame sciogliere per circa dieci minuti, a fiamma bassa, l’acqua con il burro. A fiamma spenta aggiungere la farina e mescolare con un mestolo di legno, fino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti. Lasciare raffreddare almeno un quarto d’ora ed unire le uova mescolando energeticamente.

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Accendere il forno a 180°.

Mettere il composto in una sac à poche con la bocca larga e smerlata, e preparare le zeppole formando tante ciambelle del diametro di circa 10 centimetri, se piacciono grandi, oppure di 5 cm in versione mignon, su carta da forno.

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Infornare le zeppole e cuocere per circa 30′ fino a quando saranno dorate.

Lasciarle raffredare e cospargerle di zucchero a velo.

Adagiare le zeppole su un piatto di portata e, con una sac à poche con la bocca larga e smerlata, ricoprirle con la crema.

Adagiare sopra ogni zeppola 1 amarena.

Adagiare le zeppole su un piatto di portata e servirle cosparse di zucchero a velo.

Ingredienti e dosi zeppole

  • Farina: 300 g
  • Uova: 6
  • Burro: 50 g
  • Acqua: ½ litro
  • Zucchero a velo: Quanto basta
  • Amarene sciroppate: 100 g

Ingredienti e dosi crema

  • Tuorli: 4
  • Zucchero: 120 g
  • Farina bianca 00: 80 g
  • Vanillina: 1 bustina
  • Sale: 1 pizzico
  • Latte: 500 ml
  • Limone: 1

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