Zucca fritta: rappresenta un antipasto o un aperitivo stuzzicante ed appetitoso.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
30 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Consiglio per la frittura

E’ consigliabile l’olio di semi di arachide perchè il suo sapore non prevale sul cibo che friggiamo.
La quantità di olio deve essere tale da ricoprire gli alimenti da friggere. Poco olio rende la frittura più unta.
La quantità di cibo da friggere di volta in volta non deve mai essere eccessiva e sovrapporsi per evitare che si attacchi e che raffreddi eccessivamente l’olio ritardando i tempi di cottura e rendendo più unta la frittura.
Devono formarsi tante bollicine attorno ai cibi in padella mentre friggono e, quando diminuiscono notevolmente, scolare la frittura.
Non salare mai prima che la carta assorba l’unto della frittura.
Non coprire mai la frittura prima di servirla per non compromettere la croccantezza.

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Lavare la zucca sotto l’acqua corrente per eliminare il terreno. Con un coltello rimuovere il picciolo in alto della zucca e tagliarla a metà verticalmente dal picciolo fino alla base. Rimuovere la parte fibrosa ed i semi. Eliminare la corteccia e  tagliarla a fettine.

Sciacquare il rosmarino sotto l’acqua corrente, scuotendolo.

Cottura

Scaldare l’olio in una padella.
Friggere la zucca in olio bollente per 3′.
Scolarla e metterla ad asciugare su carta da frittura.

Adagiare la zucca su un piatto di portata e servirla calda e leggermente cosparsa di sale e rosmarino.

Ingredienti e dosi:

  • Zucca: 600 g
  • Olio per friggere: 1 l
  • Sale: quanto basta
  • Rosmarino: quanto basta

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