Zucchine al funghetto: un contorno tipico della cucina pugliese toscana. Semplici da preparare e molto gustose.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare le zucchine e rimuovere le due estremità. Tagliarle in quattro nel senso della lunghezza e a tocchetti di qualche centimetro.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice. Tritarlo possibilmente con la mezzaluna.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo. Tritarlo possibilmente con la mezzaluna.

Cottura

In un tegame far soffriggere l’aglio ed il prezzemolo nell’olio e, quando l’aglio è imbiondito, aggiungere le zucchine continuando la cottura per altri 30′. Salare ed aggiungere la nepitella mescolando per altri 5′.

Adagiare le zucchine su un piatto di portata e servire freddo.

Ingredienti e dosi

  • Zucchine: 1 kg
  • Aglio: 2 spicchi
  • Prezzemolo: Qualche ciuffetto
  • Olio extra vergine di oliva: 160 g
  • Nepitella: Qualche fogliolina
  • Sale: quanto basta

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