Zucchine ripiene di carne: un contorno sfizioso e sostanzioso, ideale come cena in famiglia. Le zucchine sono tra le verdure più amate della cucina italiana. Anche se il loro periodo di maturazione coincide con la primavera e l’estate, oramai si trovano tutto l’anno. Ipocaloriche ma ricche di sali minerali e vitamine che nutrono la pelle e aiutano anche la funzione visiva. La parte più preziosa e salutare delle zucchine è contenuta nelle bucce. Quale maniera migliore per cucinarle se non ripiene? La ricetta che vi proponiamo oggi è un piatto unico, ideale da preparare per la cena, molto diffuso tra gli studenti fuori sede. Mi raccomando a riconoscere le zucchine fresche: devono avere la buccia lucida e con un po’ di peluria, e devono essere sode, scure e possibilmente con il fiore di zucchina attaccato.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione:
20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
90 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare le zucchine, rimuovere le due estremità e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo. Tagliarla a fettine.

Lavare i pomodorini, togliere la parte verde e tagliarli a metà. Svuotarli dei semi.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo. Tritarlo, possibilmente con la mezzaluna.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e cuocere le zucchine per 10′. Scolare e, con l’aiuto di uno scavino, svuotarle.

 

Adagiare le zucchine in una pirofila e irrorale con metà olio.

In una padella far soffriggere la cipolla nell’olio e, quando è imbiondita, aggiungere i pomodori e la carne proseguendo la cottura per 15′.

In una coppa amalgamare la polpa delle zucchine con i pomodori , la carne ed il prezzemolo. Salare e riempire le zucchine.

Cottura

Accendere il forno a 180°.

Infornare le zucchine per 25′.

 

Servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Zucchine: 4
  • Cipolla: 1
  • Pomodori: 200 g
  • Prezzemolo: qualche ciuffo
  • Carne macinata di maiale: 400 g
  • Olio extra vergine di oliva: 100 ml
  • Sale: quanto basta

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