Zucchine ripiene: un contorno sfizioso, ideale come cena in famiglia.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione:
20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
90 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare le zucchine, rimuovere le due estremità e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.

Lavare i porri sotto l’acqua fredda corrente ed eliminare le estremità con le punte verde scuro, l’altra estremità e la prima foglia (se è troppo danneggiata anche la seconda). Tagliare a fettine sottili.

Incidere con la punta di un coltello la parte attorno al picciolo del peperone e toglierlo.  Tagliare il peperone a metà e pulirlo delle parti bianche e dei semi. Sciacquare i peperoni sotto l’acqua. Tagliare a quadratini.

Lavare i pomodorini, togliere la parte verde e tagliarli a metà. Svuotarli dei semi.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo. Tritarlo, possibilmente con la mezzaluna.

Tritare grossolanamente la mozzarella.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e cuocere le zucchine per 10′. Scolare e, con l’aiuto di uno scavino, svuotarle.

 

Adagiare le zucchine in una pirofila e irrorale con metà olio.

In una padella far soffriggere i porri nell’olio e, quando sono imbionditi dopo circa 10′, aggiungere i pomodori ed i peperoni proseguendo la cottura per 30′.

In una coppa amalgamare la polpa delle zucchine con i pomodori , il tonno, il prezzemolo ed i peperoni. Salare e riempire le zucchine.

 

 

Accendere il forno a 180°.

Infornare le zucchine per 20′.

Estrarre la teglia dal forno ed ggiungere la mozzarella.

Infornare per 5′ per far sciogliere la mozzarella.

Servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Zucchine: 4
  • Peperoni: 2
  • Porri: 2
  • Pomodori: 200 g
  • Prezzemolo: qualche ciuffo
  • Tonno: 300 g
  • Mozzarella: 100 g
  • Olio extra vergine di oliva: 100 ml
  • Sale: quanto basta

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