Zuppa di cipolla gratinata: è una zuppa delicata preparata con le cipolle bianche sfumate con il vino, il brodo di pollo e l’Emmental sciolto sui crostoni di pane in forno. E’ una ricetta sana, leggera ed economica.  Le cipolle sono antibatteriche, digestive e diuretiche, ricche di calcio, magnesio, potassio, sali minerali e vitamine.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 70 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo e affettarla

Cottura

In una pentola far soffriggere la cipolla con il burro lentamente per circa 15′, senza farla annerire, aggiungendo poca acqua se necessario. Aggiungere il vino e lasciare sfumare proseguendo la cottura senza coperchio. Versare il brodo di pollo e proseguire la cottura per 40′. Salare.

Accendere il forno a 220° ed abbrustolire per 2 minuti il pane.

Su ogni fetta di pane sistemare un po’ d formaggio.

Versare la zuppa di cipolle nelle cocotte e disporre sopra le fette di pane.

Gratinare in forno per 5′ fino a completo scioglimento del formaggio.

Ingredienti e dosi

  • Cipolle bianche: 500 g
  • Burro: 80 g
  • Vino bianco secco: 200 ml
  • Brodo di pollo: 1 litro
  • Pane casereccio: 4 fette
  • Emmental grattugiato: 200 g
  • Sale: quanto basta

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