Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone. Sciacquare i limoni sotto l’acqua corrente e tagliarli a metà.

Preparare i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando tutte le punte  per eliminare le spine. Tagliare i gambi fino a tre cm dal carciofo. Dividere i carciofi in spicchi. Mettere i carciofi man mano che si puliscono in una ciotola con acqua ed i limoni per non farli oscurire. Tagliare i gambi dai carciofi. Lavare i carciofi sotto l’acqua corrente.

Lavare i piselli e metterli in una pentola.

Pulire i funghi con un coltellino eliminando la parte terminale del fungo ricoperta di terra. Pulire la testa dei funghi con l’acqua e poi strofinando con uno strofinaccio pulito. Tagliarli a fette regolari.

Lavare la menta immergendola nell’acqua e scuotendola. Spezzettare con le mani.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo. Tagliarla a fettine.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.

Cottura

In un tegame far soffriggere l’aglio, la cipolla  ed il prezzemolo nell’olio e, quando l’aglio e la cipolla sono imbionditi, aggiungere i funghi ed i carciofi continuando la cottura per altri 5′. Aggiungere il brodo fino a ricopreire tutto e far bollire per 15′. Versare i piselli, aggiungere il brodo se necessario,  e cuocere con il coperchio per 15′.  Salare

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Piselli sgranati: 200 g
  • Carciofi: 12
  • Funghi champignons: 250 g
  • Limoni: 2
  • Menta: Qualche foglia
  • Limone: 1
  • Cipolla: 1
  • Aglio: 2 spicchi
  • Brodo vegetale: 1 litro
  • Olio extra vergine di oliva: 40g
  • Sale e pepe: quanto basta

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